油と脂の違いを知って健康に！

油、脂の違いとは

これらの構造は基本的には同じで

アルコールの一種であるグリセロールと

3つの脂肪酸が結合したものですが

この脂肪酸に違いがあります

油は常温で液体のもので

脂は常温で固体のものを指します

脂肪酸は、構成している炭素の数によって

長鎖脂肪酸（炭素数13以上） 

中鎖脂肪酸（炭素数5~12）

短鎖脂肪酸（炭素数2~4）に分かれます

長鎖脂肪酸は小腸粘膜上皮細胞から吸収されて

アポたんぱくと結合してリンパ管を通り

左の鎖骨下静脈という血管から心臓を通して

大循環系に入り、脂肪滴として

脂肪細胞の中に蓄えられ

体脂肪や筋肉のエネルギーとして

使われます

それに対して中鎖、短鎖脂肪酸は

同じく小腸粘膜上皮細胞から吸収されますが

リンパ管ではなく上下の腸間膜静脈という血管に入り

門脈から直接肝臓に運ばれます

ですから中鎖、短鎖脂肪酸の油を使うと

また、脂肪酸は、炭素がすべて一重の結合で

・必須脂肪酸

リノール酸

アラキドン酸

α‐リノレン酸

エイコタペンタエン酸

ドコサヘキサエン酸

・脂、油の役割

①細胞膜の材料になる

私たちの細胞膜の材料になっています

②脳、神経系の機能を保つ

脳は脂質が体内で最も多く

大脳の髄質には約55%

皮質には約30%は脂質でできています

また神経ネットワークの構築にも

リン脂質が重要な役割をしています

③体温を維持し、臓器を守る

食物から摂取した栄養素の一部は,肝臓で単純脂質である中性脂肪に合成され

この中性脂肪が脂肪細胞中に蓄えられたものが体脂肪です

体脂肪は、熱伝導が低く体温を保持する役割を果たすとともに

また弾力性があることから内臓を守る緩衝剤になります

④肌、髪の健康を保つ

毛穴に付随している皮脂腺は皮脂を分泌して、汗と混じることで

クリーム状の皮脂膜となって外部の様々な刺激から肌や髪を守ります

⑤血液、モルモンの材料になる

血液の成分である赤血球、白血球も細胞であるため

リン脂質からできています

また副腎皮質ホルモンや性腺ホルモンのような

ステロイドホルモンは

脂質の一種であるコレステロールからできています

⑥細胞を認識する標識になる

細胞膜の一部にはリン脂質と

糖質が結合した糖脂質があり

それぞれの臓器の細胞によって

微妙に異なるために

各々の細胞の標識の役割をしています

また生理活性物質のレセプターとしても

機能します

⑦エネルギー源になる

脂質は糖質、たんぱく質に比べて

エネルギー効率が高く

1ｇで9kcalのエネルギーを

蓄えることができます

脂質を考えた食生活

脂質にはこれらの重要な役割がありますが

もちろんなんでも摂りすぎはよくありません

過剰な脂質が身体に及ぼす悪影響は

多くの方がご存じだと思います

現在の欧米化した日本の食事は

脂質を摂取しすぎる傾向がありますので

脂質の種類に対する知識を持って

摂取するように心がけ、余分な体脂肪には

パワープレートとドクターズサプリメントを

組み合わせて健康な身体をつくっていきましょう